Ing. Luis Angel Vargas Vásquez: ARROZ PRECOCIDO -- EQUIPO DE INDUSTRIAL PAGE

JUSTIFICACIÓN PARA INVERTIR
La producción de arroz precocido tiene su nicho en el mercado
La justificación para inversión en plantas de este tipo, no depende solamente del diferencial de precio entre el arroz blanco y el arroz precocido por cada kilogramo producido como se acostumbra considerar.
Debemos tener presente para una correcta evaluación económico-financiera otras variables de mucho peso en la decisión. Algunas de ellas son:
a.- Se puede utilizar como materia prima con preferencia arroz cáscara con la mayor cantidad de granos partidos. Al fin , en el proceso de vaporizado estos granitos se soldarán como resultado del proceso, y erán recuperados hasta una proporción cercana a 98% grano entero.
b.- El rendimiento en el proceso de arroz precocido es mayor que en el caso de arroz blanco. Esto debido a que cerca del 2 % de la semolina se integra al grano de arroz precocido.
c.- El arroz precocido tiene mayor crecimiento al ser cocinado lo que favorece al consumidor.
d.- Es un producto de mayor grado alimenticio que debe ser promovido como algo obligatorio de consumir por sus mayores condiciones alimentarias.
Podemos comprobar mediante un análisis de flujos de dinero y sus consecuentes resultados numéricos de los parámetros más comúnmente utilizados. Estos son:

Tasa Interna de Retorno
Valor Actual neto
Tiempo recuperación de la inversión

TECNOLOGÍA DISPONIBLE

Desde el punto de vista técnico, los equipos y maquinaria han sido desarrollados y probados con éxito.

La empresa INDUSTRIAL PAGE de Brasil ha sido proveedora de muchos proyectos de este tipo. En referencia a Centro América, muchos de los industriales del arroz y los comerciantes también, conocen perfectamente las plantas de proceso que están trabajando actualmente en la región. Me refiero a Guatemala, El Salvador y Honduras principalmente.

El proceso de precocido presenta también dos alternativas para lograr la gelatinización necesaria en el arroz.

Utilización de estufa
Utilización de autoclaves.

Los proyectos a desarrollar por los clientes serán ampliamente desarrollados por el departamento de ingeniería de Page de manera que se garantiza la viabilidad técnica del proyecto generado y también los resultados.

La decisión de escoger una u otra de las alternativas anteriores requiere la decisión si se utiliza o no una caldera de vapor cuyo costo es significativo.

A continuación, amodo de referencia incluyo unas fotografías de la planta de ARROZ PERUCHI de Peruchi-Agricultura Industria e Comercio Ltda en NOVA VENEZA - Santa Catarina tomadas en Julio de 2011.