FUNDAMENTOS PARA ANTEPROYECTO PLANTA
DE ARROZ PRECOCIDO EN COSTA RICA.
Estimados amigos:
Reciban mi saludo cordial.
Le escribo para manifestarle algunos aspectos para la consideración en el análisis de un proyecto de Producción de Arroz precocido en Costa Rica.
Dejo claro que en este momento no menciono aspectos de mejor calidad alimenticia y de gestiones orientadas para promover políticamente , una cultura de mejores alimentos en las instituciones públicas.
Solo parto del hecho de que el consumo nacional está en el orden de 3,900,000 kilos de arroz precocido.
OBJETIVO
Aportar elementos y criterios de evaluación para analizar la viabilidad económico – financiero de un Proyecto“ Instalación de una planta de arroz precocido en Costa Rica”
VIABILIADAD TÉCNICA
No existe duda alguna en cuanto a la viabilidad técnica para producir arroz precocido. Es ampliamente conocida la tecnología aplicada por parte de Industrias Pagé de Brasil.
Las plantas existentes en Centro América aplican esta tecnología. La mejor recomendación es utilizar sistema de autoclave para el proceso de gelatinización. *
La capacidad de producción va a depender de la participación del mercado nacional y/o ventas al exterior que se consigan de acuerdo a la estrategia empresarial de mercadeo.
Cuadro I : DATOS DE ENTRADA PARA EVALUACIÓN.
| DATOS DE ENTRADA. |
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| Horas laboradas día |
| 8,00 |
| Días semana laborados |
| 5,00 |
| Semanas por año |
| 40,00 |
| TOTAL HRS POR AÑO |
| 1.600,00 |
| Rendimiento grano blanco |
| 68,00% |
| Rendimiento grano blanco entero. |
| 80,00% |
| Rendimiento grano blanco quebrado. |
| 20,00% |
| Rendimiento grano parbolizado |
| 70,00% |
| Rendimiento grano precocido entero |
| 98,00% |
| Rendimiento grano precocido quebrado |
| 2,00% |
Cuadro II: CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ESPERADA
| PLANTA NUEVA ARROZ PRECOCIDO. |
| KGS | US$ |
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| Capacidad / hora |
| 1.500,00 | Arroz cáscara |
| Capacidad por día |
| 12.000,00 | Arroz cáscara |
| Capacidad por semana |
| 60.000,00 | Arroz cáscara |
| Capacidad por mes |
| 259.800,00 | Arroz cáscara |
| Capacidad por año |
| 2.400.000,00 | Arroz cáscara |
INVERSIÓN REQUERIDA Y ESTIMACIÓN COSTOS
Para la evaluación de esta etapa, estaremos considerando la posibilidad de una planta de 1.5 toneladas de arroz cascara por hora ( equivalente a 1.o tonelada de arroz precocido.
Cuadro III: INVERSIÓN ESTIMADA EN US$
| INVERSIÓN.REQUERIDA. |
| US$ |
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| Planta precocido 1,5 tons/ hr |
| 350.000,00 |
| Caldera vapor. |
| 175.000,00 |
| Equipo proceso. |
| 150.000,00 |
| TOTAL EQUIPOS. |
| 675.000,00 |
| Costos nacionalización |
| 236.250,00 |
| INVERSIÓN EQUIPOS. |
| 911.250,00 |
| Terreno |
| - |
| Edifico |
| - |
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| INVERSIÓN TOTAL. |
| 911.250,00 |
Además, será necesario tener un análisis de los costos de operación.
Cuadro IV: COSTOS ESTIMADOS DE PRODUCCIÓN US4/HORA DE TRABAJO
| Plazo recuperación inversión ( Años ) |
| 10,00 |
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| Costo operativo. | Por hora | 0,11 |
| Costo energía., | 0,01 |
| Mano de obra | 0,02 |
| Mantenimiento | 0,04 |
| Reparaciones. | 0,04 |
VIABILIDAD ECONÓMICO - FINANCIERA
Iniciaremos ahora el proceso de análisis de la viabilidad del proyecto.
El principio fundamental es que trabajaremos en el calculo de ingreso marginal que nos dará el ingreso de una partida de arroz dedicada a la producción de arroz blanco comparado con el ingreso que nos producirá esa misma cantidad de arroz pero dedicada a la producción de arroz parbolizado.
Cuadro III : PRODUCCIÓN DE ARROZ EN OPCIONES DE:
BLANCO PULIDO Y ARROZ PRECOCIDO. ( KGS TOTAL ).
| Rendimiento blanco |
| 1.632.000,00 |
| Grano entero blanco |
| 1.305.600,00 |
| Grano quebrado blanco. |
| 326.400,00 |
| Granos quebrados mezcla 80/20 |
| 326.400,00 |
| quebrado sobrante venta individual. |
| - |
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| Rendimiento parbolizado |
| 1.680.000,00 |
| Grano entero parbolizado |
| 1.646.400,00 |
| Grano quebrado parbolizado. |
| 33.600,00 |
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| DIFERENCIA QUEBRADO RECUPERADO COMO ENTERO |
| 292.800,00 |
a.- La consideración real de un aumento en la cantidad de masa ( Estimado de 2% del total ) nos dará un ingreso marginal (1)
Detalle: 1,680,000-1632,000 = 48,000 kilos de arroz precocido.
b.- La recuperación de grano quebrado para ser vendido como precocido entero nos dará un ingreso marginal (2)
por un total de 292,800 kilos
Cuadro IV: DATOS ADICIONALES ESTIMADOS PARA EL CÁLCULO
| INGRESOS ADICIONALES. |
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| Compra de arroz granza |
| 0,61 |
| % disminución de precio. |
| 25% |
| Ingreso marginal compra de arroz. |
| 0,46 |
| Diferencia absoluta |
| 0,15 |
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| Estimado Precio precocido sobre blanco |
| 10,00% |
| Precio venta precocido |
| 1,35 |
| Precio venta blanco. |
| 1,23 |
| Diferencia absoluta |
| 0,12 |
| Diferencia relativa |
| 91% |
c.- Uso de materia prima con potencial muy alto de grano quebrado.
Como he mencionado en otras ocasiones, el proceso de parbolizado de arroz lleva el material en granza a un estado de gelanitización que implica que el almidón toma un estado de gelatina y permite la ocasión para dos puntos fundamentales:
La observación técnica no la discutiré en este momento, sin embargo, es claro que se genera una gran oportunidad para darle completa utilización a arroz que tiene problemas de mucho grano quebrado como consecuencia de efectos climáticos, maduración tardía, daños de cosecha, daños por secado inapropiado y otras razones más.
Si suponemos que estas condiciones pueden darse, es el proceso de precocido lo recomendable al representar una buena opción de aprovechamiento de material de baja calidad.
El costo de adquisición de esa materia prima será necesariamente menor que el promedio estimado para la compra de arroz a los productores.
En éste análisis se estima un 10% menos en precio de compra.
ANÁLISIS DE FLUJO DE CAJA.
Con base en las consideraciones anteriores se procede con un flujo de caja que permita alcanzar un escenario razonable.
Cuadro V : FLUJO DE CAJA PROYECTADO. ( EN US$ )
| flujo de caja | 2012 | 2013 | 2014 |
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| Inversión inicial. | (911.250,00) |
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| producción en granza |
| 2.400.000,00 | 2.448.000,00 |
| Ingreso marginal compra de arroz. |
| 147.480,00 | 150.429,60 |
| Ingreso marginal precio venta |
| 667.152,00 | 680.495,04 |
| Valor residual del equipo |
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| Costo marginal producción |
| 255.930,00 | 261.048,60 |
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| flujo efectivo | (911.250,00) | 558.702,00 | 569.876,04 |
| 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
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| 2.545.920,00 | 2.647.756,80 | 2.753.667,07 | 2.863.813,75 | 2.978.366,31 | 3.097.500,96 | 3.221.401,00 | 3.350.257,04 |
| 156.446,78 | 162.704,66 | 169.212,84 | 175.981,36 | 183.020,61 | 190.341,43 | 197.955,09 | 205.873,29 |
| 707.714,84 | 736.023,44 | 765.464,37 | 796.082,95 | 827.926,27 | 861.043,32 | 895.485,05 | 931.304,45 |
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| 318.937,50 |
| 271.490,54 | 282.350,17 | 293.644,17 | 305.389,94 | 317.605,54 | 330.309,76 | 343.522,15 | 357.263,03 |
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| 592.671,08 | 616.377,92 | 641.033,04 | 666.674,36 | 693.341,34 | 721.074,99 | 749.917,99 | 1.098.852,21 |
CÁLCULO DE LOS PARÁMETROS FINANCIEROS
De acuerdo al flujo de caja anterior, deducimos matemáticamente los valores para los parámetros financieros que justifican el análisis hecho para esta inversión. Recordemos que el plazo ha sido establecido en 10 años para el proyecto.
Cuadro VI: PARÁMETROS FINANCIEROS DE MEDICIÓN DE LA INVERSIÓN
| TIR | 64% |
| VAN | 4.295.358,00 € |
OTROS ESCENARIOS REVISADOS
I.- Variación de la producción con obtención de 80/20
| ARROZ EN | PRODUCCIÓN | GRANO | GRANO | TIR | VAN |
| KGS DE GRANZA | PRECOCIDO EN KGS. | ENTERO | PARTIDO |
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| 2.400.000,00 | 1.680.000,00 | 80,00% | 20,00% | 64,08% | 4.295.358,00 |
| 3.000.000,00 | 2.100.000,00 | 80,00% | 20,00% | 84,56% | 5.956.695.00 |
| 1.800.000,00 | 1.260.000,00 | 80,00% | 20,00% | 43,14% | 2.634.021,00 |
II.- Para la misma producción se varía la calidad de arroz blanco obtenible.
| ARROZ EN | PRODUCCIÓN | GRANO | GRANO | TIR | VAN |
| KGS DE GRANZA | PRECOCIDO EN KGS. | ENTERO | PARTIDO |
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| 2.400.000,00 | 1.680.000,00 | 80,00% | 20,00% | 64,08% | 4.295.358,00 |
| 2.400.001,00 | 1.680.000,00 | 75,00% | 25,00% | 68,27% | 4.970.482,81 |
| 2.400.002,00 | 1.680.000,00 | 70,00% | 30,00% | 72,43% | 4.970.482,00 |
III.- Variación tanto de capacidad como de calidad de blanco obtenible.
| ARROZ EN | PRODUCCIÓN | GRANO | GRANO | TIR | VAN |
| KGS DE GRANZA | PRECOCIDO EN KGS. | ENTERO | PARTIDO |
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| 2.400.000,00 | 1.680.000,00 | 80,00% | 20,00% | 64,08% | 4.295.358,00 |
| 3.000.000,00 | 2.100.000,00 | 70,00% | 30,00% | 94,89% | 6.800.600,58 |
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Podemos deducir de estos cuadros muchos escenarios posibles que son ejercicios que pueden ampliar nuestra busca de fundamentos para justificar la inversión.
CONSIDERACIONES FINALES
Como dice un refrán, el que pega primero pega doble. Si alguien define un proyecto en Costa Rica llevará la batuta y en adelante será muy difícil justificar un segundo proyecto de Precocido.
Espero poder crearte una serie de inquietudes para tener tema de conversación. Si se presenta la oportunidad de discutir este tema como evaluación de un proyecto en su representada, te ofrezco mi colaboración.
Voy a quedar muy pendiente de sus comentarios.
SALUDOS
Ing.Luis Angel Vargas Vásquez
Seinvsa Ingeniería S.A.
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